ENOGASTRONOMIA

Tartufi

L’Umbria è per antonomasia terra dei tartufi di grande qualità. Signore delle mense, gioiello per ogni pietanza, autentico pezzo forte delle cucine più raffinate, il tartufo prolifera nel buio silenzioso e segreto della terra di Trevi. Non esiste in natura un altro prodotto che abbia lo stesso fascino. Fin dai tempi più remoti, questo tubero è comparso sulle tavole dei nostri progenitori con la stessa ritualità di oggi. Insomma, per ciascuno affrontare un pasto in cui sia presente questo tubero è una festa, un piacere prima dell'anima e poi del gusto. Tre le tipologie fondamentali: il Nero, il Bianco e lo Scorzone estivo. A Trevi la qualità prevalente è il Nero, che troverete da novembre a marzo, mentre in estate è possibile degustare lo Scorzone estivo, meno pregiato, ma non di minor gusto.

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