La capitale dell'olio
Trevi è considerata la Cru dell´Olio Extravergine di Oliva Dop Umbria, Colli Assisi – Spoleto. Tra il verde delle dolci colline dell’Umbria spicca l’argento degli olivi: una coltivazione che per diversi aspetti si può dire rappresenti bene tutta la regione. Trevi è presente nel consiglio direttivo dell'Associazione Nazionale Città dell'Olio con il ruolo di vicepresidenza.
La Fascia Olivata, patrimonio agricolo mondiale
Trevi e le sue estese coltivazioni si trovano all'interno della “Fascia olivata Assisi – Spoleto”. Si tratta di un paesaggio pedemontano appenninico dichiarato dalla FAO patrimonio agricolo mondiale. Infatti, la coltivazione dell’ulivo rappresenta un esempio di “paesaggio culturale vivente”, ovvero un’opera “combinata della natura e dell’uomo” unica e irripetibile.
Sistema agricolo di importanza mondiale
Nel 2018, la FAO ha conferito alla Fascia Olivata il riconoscimento di Sistema Agricolo di Importanza Mondiale, c.d. Sito GIAHS – Globally Important Heritage Sistem.
Storicamente la zona è una delle più importanti in Italia per l'olivicoltura. Olivi sono stati rinvenuti in tombe etrusche risalenti al VII secolo a.C., mentre nell'area si trovano siti archeologici di frantoi romani del I secolo d.C.
Questo sistema agricolo si basa principalmente su un tradizionale sistema di gestione dei terrazzamenti che consente la coltivazione di ulivi. Inoltre, diversi compiti principali, dalla semina alla raccolta, hanno consentito agli agricoltori di produrre olio d'oliva di alta qualità in modo sostenibile per secoli.
Oggigiorno l'olio d'oliva prodotto nella zona è certificato DOP che attesta un'elevata qualità del prodotto e garantisce uno specifico modo di coltivazione e processo di lavorazione.
I pendii degli olivi tra Assisi e Spoleto, infatti, sono caratteristiche di coltivazione a terrazze che sono state costruite sulla base delle conoscenze tradizionali e mantenute fino ad oggi.
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Il riconoscimento del MIPAAFT
La fascia collinare che da Spoleto ad Assisi delimita a est la valle umbra costituisce uno dei luoghi più significativi dal punto di vista storico, culturale e religioso della realtà italiana.
Sono presenti innumerevoli centri storici e borghi di antica origine che conservano tutt'oggi un'intima connessione con il paesaggio agrario circostante costituito prevalentemente da oliveti che hanno conservato in buona parte le caratteristiche che avevano in passato.
Nell'area la coltivazione dell'olivo vanta una tradizione antichissima, risalente all'epoca romana e, per certi versi, l'evoluzione storica dell'intero territorio ha avuto uno strettissimo legame con l'olivicoltura.
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I cultivar
Le varietà più diffuse per un EVO unico
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Il Moraiolo
Il Moraiolo è una varietà di olivo diffusissima in Umbria e in particolare a Trevi. Pianta poco esigente: predilige terreni collinari ma si adatta a vari suoli.
La più diffusa in Umbria
Pianta mediamente rustica e poco esigente: sebbene prediliga terreni collinari si adatta a vari suoli. Presenta una vigoria limitata, chioma poco voluminosa e mediamente folta; i rami coi frutti sono corti e contorti. A volte ha difficoltà a rimarginare i tagli della potatura. Non risente troppo della siccità né del vento, ma teme tra l'altro i ristagni d'acqua; è bene impollinato da Pendolino, Morchiaio, Frantoio, Maurino, Maremmano, Mignolo, Rosino, Americano, Lazzero e Razzaio.
(Fonte: Wikipedia) -
Il Leccino
Tra i più diffusi in Italia, il suo successo lo deve alla capacità di resistere alle avversità e alle sue buone qualità di adattamento a tutti i terreni.
Il suo successo è la resistenza
La sua grande resistenza alle avversità e la capacità d'adattamento, insieme alla buona qualità dell'olio, sono i connotati principali del suo successo ; tuttavia è stata riscontrata una certa sensibilità alla fumaggine. Pianta di taglia medio grande, la chioma è espansa fitta, mentre i rami hanno cime risalenti. Le sono buoni impollinatori Maremmano, Morchiaio, Piangente, Pendolino, Trillo, Maurino, e Frantoio.
(Fonte: Wikipedia)
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Il Frantoio
Probabilmente di origine toscana, è una delle coltivazioni più apprezzate anche per la sua capacità, in alcune varietà, nel resistere alle malattie.
L'olivo da esportazione
Frantoio è una delle coltivazioni di olivo più uniformemente diffuse sul territorio nazionale, ma essendo ormai molto apprezzato viene coltivato anche all'estero. Da questo Cultivar nel 2017 è stata derivata la varietà Favolosa, resistente alla peste degli olivi Xylella.
Albero di media taglia e vigoria con chioma allargata e mediamente fitta. Entra in produzione precocemente e la produttività si presenta elevata e costante. Buona la resa in olio (20-22%). Questo, verde scuro con riflessi dorati, è di ottima qualità. Alcuni vi ravvisano vari sentori tra cui: erba fresca, mela acerba, carciofo, maggiorana, rosmarino, lattuga, sedano e mandorla.
(FONTE: WIKIPEDIA) -
Il San Felice
Un albero che prende il suo nome dall'abbazia di San Felice a Giano dell'Umbria. Con un inizio di finitura anticipata, presenta una produzione media.
Albero Benedettino
Il nome fa riferimento all'abbazia benedettina di San Felice a Giano dell'Umbria. Si tratta di un albero di media vigoria. Frutto di colore verde, forma ellittica, leggermente asimmetrico. Presenta un autofertilità molto limitata, pertanto necessita di una cultivar impollinatrice.
Ha un inizio di fioritura anticipato (2-3 giorni) rispetto alle cultivar Frantoio, Leccino e Moraiolo. Entra abbastanza precocemente in fruttificazione e presenta una buona e costante produttività. -
Il Pendolino
E' una varietà conosciuta per le sue qualità di impollinatrice. L'olio che sprigiona è delicato con sentore di mandorla e lievi note di piccante.
L'impollinatrice per eccellenza
Varietà conosciuta per le sue qualità di impollinatrice.
Pianta mediamente vigorosa con chioma mediamente espansa e piuttosto folta. I rami sono lunghi e penduli (da qui il nome). Usata per ornamento, viene coltivata ed apprezzata come varietà impollinatrice, peculiarità che ne ha favorito la vasta diffusione.
È mediamente precoce ha una resa piuttosto elevata (19-22%). L'olio è delicato e profumato, con sentore di mandorla e lievi sfumature amara e piccante.
(FONTE: WIKIPEDIA) -
L'Agogia
La cultivar Dolce Agogia è tipicamente umbra. Si tratta di piante vigorose e resistenti alle temperature rigide.
L'olivo che nasce attorno al Trasimeno
La cultivar Dolce Agogia è tipicamente umbra. Si tratta di piante vigorose e resistenti alle temperature rigide. Si trovano principalmente attorno alla zona del lago Trasimeno.
L'oliva si raccoglie precocemente. Dai suoi frutti si ricava un’ottima qualità di olio extravergine. L’olio extra vergine di oliva Dolce Agogia presenta caratteristiche cromatiche uniche. Dal colore verde tenue con riflessi gialli, il suo fruttato medio leggero sprigiona note vegetali con sentori di carciofo e mandorla.
Frantoi e produttori d'olio
Il saporito Olio Dop Umbria rappresenta bene la gastronomia regionale, fatta di cose semplici e schiette, di cibi genuini e sapidi. Il Dop Umbria deve avere una acidità inferiore a 0,65 %.
Invece, i polifenoli, secondo le diverse aree, devono essere maggiori o uguali a 100 – 150 ppm; il gusto deve avere una intensità percepibile di fruttato amaro piccante.
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Il comune di Trevi è registrato Emas
Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale: l'Europa investe nelle zone rurali